Potaje de garbanzos de las monjas

Name: Potaje de garbanzos de las monjas
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Bote Garbanzos cocidos; 1 Cebolla; 2 Puerros; 300 gr Espinacas; 3 dientes Ajo; 1 lata Tomate triturado; 2 Huevos; 2 rebanadas Pan; Pimentón dulce; Aceite de oliva; Sal

Miguel @MaikelVelask

Madrid. España

Al parecer este potaje, bastante austero, aunque muy sabroso, lo preparaban las comunidades de monjas carmelitas

Potaje de garbanzos de las monjas

Miguel @MaikelVelask

Madrid. España

Al parecer este potaje, bastante austero, aunque muy sabroso, lo preparaban las comunidades de monjas carmelitas

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Ingredientes

3 raciones

1 BoteGarbanzos cocidos
1Cebolla
2Puerros
300 grEspinacas
3 dientesAjo
1 lataTomate triturado
2Huevos
2 rebanadasPan
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Empezaremos cociendo los huevos durante 12 minutos. Una vez cocidos, los pelamos y separamos las yemas de las claras. Las yemas las reservaremos en un mortero
2

Ponemos aceite en el recipiente donde vayamos a hacer el guiso, y freímos las dos rebanadas de pan. Una vez fritas las ponemos en el mortero junto con las yemas.
3

En el mismo aceite, sofreímos los puerros, la cebolla y los dientes de ajo, todo ello bien troceado.
4

Una vez bien pochadas todas las verduras, añadimos el pimentón, que sofreímos unos segundos, las espinacas y el tomate triturado. Dejamos cocinar unos minutos.
5

Añadimos los garbanzos bien escurridos, y el contenido del mortero, dónde habremos majado las yemas de huevo y el pan frito. Ponemos a punto de sal y dejamos cocer durante 20 minutos.
6

En el momento de servir, añadiremos en cada plato, troceadas, las claras de los huevos que habíamos cocido.