1. Precalentamos el horno a 175 grados y enmantecamos un molde redondo de unos 25 cm de diámetro.

2. Derretir primero la mantequilla a baño María y cuando está líquida le echamos el chocolate cortado en trozos. Cuidar que no se queme. Cuando empieza a derretirse revolvemos con una cuchara de madera hasta lograr una textura aterciopelada. Luego le agregamos el café instantáneo y el cacao, y revolvemos hasta homogeneizar. Reservamos fuera del fuego.

3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que logramos una mezcla blanquecina y espumosa. Luego agregamos la maicena previamente cernido e integramos bien todo.

4. Luego echamos la mezcla de chocolate y, revolviendo suavemente, unimos todo hasta que obtener un tono uniforme. Volcamos en el molde y llevamos al horno por unos 50 minutos.

5. Dejar pasar unos 15 minutos antes de desmoldar. Cubrir con ganache cuando está fría y dejarla en la nevera