En primer lugar, haremos en un cazo el jarabe. Ponemos el azúcar y el agua y cuando esté transparente el color del azúcar, lo retiramos del fuego (reservar un poco de jarabe) y añadimos la harina. De esta manera quedará echo el mazapán.

Ponemos el mazapán en un film transparente y lo ponemos en la nevera, para que enfríe y coja la humedad necesaria.

En un cuenco ponemos los piñones y la yema de un huevo. Mezclar bien.

Hacemos las bolas de mazapán y piñones. Colocamos en el horno a la máxima potencia y en zona media durante unos minutos. (5 minutos en mi horno)

Para pintar los panellets, uso la mezcla del jarabe anterior, mezclada con yema de huevo. Hacerlo tal como los saquéis del horno, (cuidado estarán tiernos). Dejar enfriar y a degustarlos.