Partimos la calabaza en cuatro trozos y sin quitarle la cáscara, vaciamos dejando 2 cm de grosor en los laterales.

Ponemos a cocer la carne de la calabaza que hemos vaciado.

En una sartén, procedemos a pochar la cebolla y el pimiento rojo, añadimos la carne picada. Cuando esté a punto, agregamos el vino y dejamos reducir.

En una bandeja de horno, ponemos los trozos de calabaza y rellenamos con la carne picada y espolvoreamos un poco de queso rallado.

Con el horno previamente precalentado a 180°, metemos la calabaza 25 minutos.

Una vez cocida la carne de la calabaza, pasamos por la batidora añadiendo un chorro de aceite de oliva y sal.

Cuando saquemos la calabaza del horno, le agregamos por encima un poco de puré.