"Mousse de dulce de leche"
Quería hacer algo con dulce de leche y encontré está receta que es fácil de hacer y muy rica. Además rinde bastante.
"Mousse de dulce de leche"
Quería hacer algo con dulce de leche y encontré está receta que es fácil de hacer y muy rica. Además rinde bastante.
Paso a paso
- 1
Para la base: batir las claras y una ves montadas, vamos agregando en forma de lluvia el azúcar. Batimos hasta formar un merengue bien firme.
- 2
En un bol colocamos la harina, el azúcar impalpable y el coco. Mezclamos.
- 3
Vamos agregando la mezcla al batido en 3 partes y con movimientos envolvente.
- 4
En una placa enmantecada y enharinada colocamos la preparación con manga formando un círculo o cuadrado del mismo tamaño que el molde que vayan a utilizar.
- 5
Llevamos a un horno 170° por 20 minutos.
- 6
Para la mousse: hidratar la gelatina con 70ml de agua y reservar.
- 7
Batir las yemas con los huevos, mientras hacemos por otro lado un almíbar a 120°.
- 8
Colocamos el almíbar a el batido en forma de hilo, seguimos batiendo hasta que el bol en la parte de abajo este frío.
- 9
En un bol mezclar la crema con el dulce de leche y el cognac hasta homogeneizar la preparación.
- 10
Tomamos la gelatina que estaba hidratada y la disolvemos en microondas o baño maría a temperatura media. Tener cuidado de no quemarla.
- 11
Colocamos 2 cucharadas del batido de huevos a la gelatina disuelta para equiparar densidades y luego integramos todo junto con movimientos envolvente.
- 12
Luego agregamos el batido de dulce de leche y homogeneizar.
- 13
Tomamos un molde de 22cm desmontable al cual vamos a colocar la base que hicimos previamente cortada para que quede bien y acetato por los costados para poder desmoldar sin proprema.
- 14
Luego agregar la mousse y llevar a la heladera por media hora y luego al friser por 4 horas.
- 15
Yo hice la mitad de receta y modifique algo. Decore con dulce de leche y chocolate blanco.
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