Lavar bien toda la verdura y cortarla en cuadraditos procurando que sean todos más o menos del mismo tamaño (Yo pelé el calabacín, la berenjena no, a gustos).

Poner aceite un una cacerola y echar primero la cebolla y dejar que se haga (hasta que esté transparente), echar ahora el pimiento verde y el rojo, dejar unos 10 minutos, y poner ahora el calabacín y la berenjena otros 15 minutos (hasta que este todo blando), y por último echar el tomate frito y sal, moviéndolo bien y dejarlo otros 10 minutos.

Acompañarlo con un huevo frito, escalfado, o al microondas (como en este caso). Y QUE APROVECHE