Paella de costilla de cerdo y conejo
Rápida y completa.
Paso a paso
- 1
En primer lugar cortar el ajo y la cebolla y sofreír con poco aceite, luego añadir los pimientos también troceados.
- 2
Cuando esté hecho el sofrito (a mi me gusta dejarlo tierno pero sin que se llegue a tostar) echamos las costillas y el conejo para que se vayan empezando a hacer. Sazonamos con pimienta y sal.
- 3
{Recomiendo que las costillas sean adobadas, dan mejor sabor al arroz, también me gusta echar un poco de tomillo porque le da muy buen toque aromático a este plato}
- 4
Una vez que vemos que la carne está sellada y se ha mezclado con el sofrito, añadimos dos vasos de arroz y removemos con el sofrito.
- 5
Cuando el arroz se ha mezclado bien con el sofrito añadimos dos vasos y medio de caldo por cada vaso de arroz, recomendable que esté templado.
- 6
{si no tenéis brick de caldo o caldo casero, se puede disolver una pastilla de avecrem de carne en la propia sartén después de echarle las medidas en agua templada}
- 7
Añadimos unas hebras de azafrán al gusto, comprobamos que el caldo está bien sazonado, en este punto aún podemos añadir sal.
- 8
Dejamos a fuego lento hasta que el arroz ha absorbido el caldo, apartamos del fuego y dejamos reposar 5-10’.
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