Ponemos a remojo en agua fría las lentejas durante 1h (lenteja pequeña).

Lavamos las lentejas en un escurridor bajo el grifo.

Las echamos en la olla y añadimos agua hasta cubrirlas con al menos 2 cm de agua.

Ponemos el fuego a 8/10 y vamos hundiendo las lentejas que se quedan a flote mientras añadimos ingredientes durante 5 minutos.

Añadimos una hoja de laurel, el puerro, la cebolla y los pimientos troceados.

Añadimos 1 zanahoria cortada en trozos de 1cm

Añadimos 1 cucharadita de pimentón

Añadimos 3 ajos pelados enteros

Añadimos la panceta y el chorizo

Añadir sal al gusto (recomendado 4 pellizcos)

Ponemos la olla a cocer a máxima potencia hasta que hierva, en ese momento la ponemos 10 minutos a fuego medio (5/10)