Cocer las alcachofas durante 20'.

Escurrir, y dejar enfriar. Picar finas hasta conseguir un puré grueso.

Poner el Aove en una sartén, añadir el jamón muy picado sofreír y retirar del aceite. Añadir a la carne de las alcachofas.

En el mismo aceite, añadir la cebolla picada y pochar hasta que esté transparente.

Incorporar la harina y sofreír junto a la cebolla.

Añadir las alcachofas y el jamón.

Remover todo y echar la leche, seguir moviendo hasta que espese.

El punto de la masa de croquetas nos lo dará el ver que no se queda pegada a la sartén.

A los 10', sacar a una fuente y dejar enfriar. Lo mejor es cubrir la masa con un papel film y conservarla en el frigorífico. Al día siguiente, tomar porciones de masa, pasar por huevo, pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Dorar y retirar a un plato con papel absorbente

A disfrutar.