Salpimentar el lomo pasarlo por harina y freírlo, reservarlo una vez dorado en una cazuela donde posteriormente agregaremos la salsa.

Para la salsa : Picar la cebolla muy fina, cortar las aceitunas por la mitad (también las podéis poner enteras con hueso) y el jamón en dados.

Poner en una cazuela un chorrito de aceite donde se rehogaran estos 3 ingredientes agregar una cucharada de harina y remover hasta que se disuelva, posteriormente echamos la copa de vino dejar un par de minutos a fuego bajo removiendo para que no se nos pegue y a continuación echar un vaso de caldo (si queda muy espeso podemos agregar más caldo).

Una vez que tenemos la salsa, se añadirá al lomo reservado y se calentará todo junto, a fuego lento, para que la carne coja sabor. Espolvorear por encima con el huevo duro.

Es un plato que al día siguiente de estar echó aún está más rico. Espero que os guste!!!

También quedan muy rico echo con vino blanco.