Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

En un recipiente grande ponemos la harina, levadura y canela, removemos todo muy bien

Añadimos el azúcar y mezclar todo muy bien

Una vez todo mezclado hacemos un hueco en medio de la harina y ahí ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente, más bien que este blandita), las yemas de huevo y la esencia de vainilla

Mezclar con espátula grande, como si estuviésemos cortando la harina, así lo haremos todas las veces necesarias hasta que se mezclen los ingredientes y la harina nos quede muy sueltecida

Ahora empezaremos a trabajar la masa con las manos, amasaremos hasta que tome forma compacta, amasar muy bien, mezclar muy bien todo.

Cuando tengamos una masa compacta la pasaremos a la encimera para que la podamos trabajar bien

Espolvoreamos Maizena en la encimera y empezamos a amasar encima de ella

Nos tiene que quedar una masa muy suave

Cuando no se nos pegue en las manos, ya estará preparada para hacer nuestras galletas

Ponemos en la bandeja papel vegetal

Con la masa hacemos una bola grande y cortamos a la mitad

Con cada mitad, la estiramos y redondeamos con las manos haciendo un rollito largo

Si se nos pega poner un poquito más de Maizena en la encimera

El rollito tendrá más o menos 2 cm. de diámetro, cortamos con un cuchillo en diagonal de unos 3 cm. de ancho

Colocamos en la bandeja separadas unas de otras

Cuando estén en la bandeja les hacemos a cada una 2 cortes en la superficie que no sean muy profundos, cortes superficiales

Las metemos al horno y estarán en unos 15 minutos

Pasado el tiempo las sacamos con cuidado y ponemos en un plato

Repetiremos la misma operación con la otra mitad de la bola de masa, no cogen todas en el horno de una sola vez

Cuando este la segunda horneada las sacamos con cuidado y ponemos en el plato. Decorar con azúcar glass

La textura y el sabor es de un mantecado