En un bol, tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregar el azúcar y mezclar. Añadir la leche y unas gotas de esencia de vainilla, mezclar todo. Debe quedar una pasta, no muy espesa, pero tampoco totalmente líquida.

En un sartén u ollita, precalentar el aceite para freír, a fuego bajo. No debe estar hirviendo, o los buñuelos no se van a cocinar por dentro.

Ir poniendo la mezcla de a cucharadas en el aceite, cuidando que no se peguen entre sí. Se van a inflar y subir a la superficie. Sí se quedan en el fondo, el aceite está frío, si suben y se ponen marrón enseguida, está muy caliente. Cuando se doren del lado de abajo, darlos vuelta.