Primero pelamos y cortamos en cubos pequeños las papas. Mientras calentamos abundante aceite y freímos las mismas. En otra sartén rehogamos la cebolla cortada chiquita y reservamos. Cuando las papas estén a su gusto, yo no las dejo cocinar demasiado, las sacamos y las pasamos por un papel absorbente.. Ponemos en un bowl y le agregamos la cebolla, el perejil picado bien chiquito, sal y pimienta mientras disolvemos en la taza de agua dos cucharadas de harina de garbanzos.