Pan Dulce Clásico con capa almendrada
Hoy que estaba con tiempo y más fresco decidí hacer la receta de Pan Dulce con capa de Almendras ( o nueces o maní) #mirecetaparalasfiestas
Pan Dulce Clásico con capa almendrada
Hoy que estaba con tiempo y más fresco decidí hacer la receta de Pan Dulce con capa de Almendras ( o nueces o maní) #mirecetaparalasfiestas
Paso a paso
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Este pan dulce tiene que hacerse con tranquilidad
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Lleva mucho trabajo no debe ser apurado
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Primero en un bols disolvemos la levadura fresca con la leche tibia la miel, 3 cucharadas de azúcar, 100 gr de harina, la glucosa, hasta que duplique el volumen
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En otro bols colocamos el resto de la harina hacemos un hueco en el medio
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Se le agrega la manteca y el extracto de malta, las esencias 1 cucharadita de sal sobre la harina
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Luego se le incorporan los huevos
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Y inmediatamente después la esponja de levadura
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Todo eso se mezcla a mano o con máquina de amasar (yo lo hice a mano)
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Cuando se consigue una masa suave y tierna y muy maleable, se deja levar hasta que duplique el volumen, cubrir con un film o con un repasados húmedo
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Mientras duplica, cortamos las frutas, y picamos los frutos secos que dejaremos en un recipiente con harina para luego colocarla en la masa, y en una taza con coñac ponemos a remojar las pasas y ciruelas
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Preparamos la capa de cobertura: mezclamos en un bols la misma cantidad de harina de Almendras manteca y azúcar impalpable, si no tenes lo haces con la común le agregamos almendras o nueces picadas o las dos y la colocamos entre dos film y amasamos y la dejamos en el congelador Y reservar hasta el final.
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Cuando la masa duplique su volumen recién la pasamos a la mesada con poca harina y colocamos la fruta
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Mezclamos y amasamos bien y colocamos en moldes de pan dulce y volvemos a dejar leudar o levar hasta que dupliquen su tamaño salen 4 de 1/2 kilo
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Pintamos con huevo y colocamos rectángulos o cuadrados de la capa de almendras y cocinamos a horno fuerte durante 15' y luego a fuego medio de 25 a treinta minutos hasta que el palillo salga limpio
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Si te gusto y lo hacés manda tu foto
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Así queda por dentro muy buena miga
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