Limpiar y trocear las cebollas. Pelar y descorazonar la manzana, trocear. Colocarlo todo en un recipiente alto. Añadir la sal, aceite de oliva, pimienta de colores y agua.

Triturar todo muy bien, no tienen que quedar trozos.

Colocar en una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio y tapar. Ir removiendo de vez en cuándo.

Cuando cambié de color añadir la harina y remover bien que no queden grumos. Y cocerla.

Añadir la nuez moscada rallada. Agregar el queso crema removerlo para que se funda. Añadir la leche sin dejar de remover, dejar que entre en ebullición. (el queso crema reemplaza a la crema de leche). Separar del fuego.

Esparcir por encima de los canelones cubriendolos, espolvorear queso rallado al gusto y hornear. En este caso lo utilice para unos canelones. Buen provecho.