Opcional: En la misma olla en la que cocemos el pulpo ponemos dos o tres patatas enteras, lavadas y sin pelar que se cocerán con el pulpo, los típicos cachelos gallegos.

El pulpo hay que “asustarlo” antes de ponerlo a cocer. Para esto, con ayuda de un gancho, sumergimos el pulpo en agua hirviendo tres veces y las patas del pulpo se rizarán.

Es muy importante que una vez asustado el pulpo, el agua no deje de hervir. Dado que los fogones de casa no suelen tener tanta potencia, yo recomiendo poner dos ollas, una más pequeña para asustar el pulpo y la otra más grande para ponerlo a cocer. De esta manera, cuando ricemos las patas del pulpo, tendremos la olla grande hirviendo lista para meterlo.

El pulpo tiene que hervir durante 40 minutos, pero tenemos que estar pendientes de las patatas (si las hemos añadido) para que no queden demasiado cocidas y evitar que se deshagan.

Cortamos las patatas en rodajas no muy gordas y las ponemos en el plato.

Cortamos el pulpo en rodajas pequeñas y lo ponemos encima de las patatas. Le echamos aceite de oliva generosamente, sal gorda y pimentón de la Vera. Y, ¡ya tenemos nuestro pulpiño á feira!