Crema de Choclo

Name: Crema de Choclo
Cuisine: peruanas
Ingredients: 6 Choclos desgranados(que estén maduros); 2 Cdas. Ají amarillo molido; 2 ramas Huacatay(Hojas); 1 Cebolla picada en cuadraditos; 2 Papas Amarillas o Blancas cortadas en cubos; 1 Tza. Habas verdes peladas; 180 g. Queso fresco o Andino; 2 Huevos; 1 1/2 L. Agua; Aceite; Perejil picado(opcional); Sal y Pimienta

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

También llamada Lawa de Maíz, es un tradicional Plato Cusqueño hecho a base de Choclos maduros.
Lawa es una palabra Quechua que significa SOPA.

Crema de Choclo

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

También llamada Lawa de Maíz, es un tradicional Plato Cusqueño hecho a base de Choclos maduros.
Lawa es una palabra Quechua que significa SOPA.

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Ingredientes

6Choclos desgranados(que estén maduros)
2 Cdas.Ají amarillo molido
2 ramasHuacatay(Hojas)
1Cebolla picada en cuadraditos
2Papas Amarillas o Blancas cortadas en cubos
1 Tza.Habas verdes peladas
180 g.Queso fresco o Andino
2Huevos
1 1/2 L.Agua
Aceite
Perejil picado(opcional)
Sal y Pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Licuar en 1/2 Tza. de Agua el Choclo desgranado junto con las hojas de Huacatay y el Ají amarillo. Reservar.
2

Calentar el Aceite en una Olla y dorar la Cebolla. Salpimentar.
3

Una vez sofrita la Cebolla agregar el resto de Agua, las Habas y las Papas. Cocinar hasta que estén listas(cocidas).
4

Verter el licuado inicial y cocinar a fuego bajo, moviendo constantemente con Cuchara de Palo hasta lograr una consistencia espesa.
5

Añadir los 2 Huevos batidos ligeramente, el Queso trozado y remover.
6

Servir caliente y si se desea espolvorear Perejil picado.
7

Nota: Mi Lawa tiene un tono un poco fuerte no solo por el Ají amarillo que lleva la Receta, yo aparte le añadí un poco de Zanahoria rallada y aunque no es usual usarla en esta preparación me quedó con agradable sabor.