Cortar el cerdo de manera recta en la costilla, condimentar bien con la sal a gusto y un poco de comino, dejar reposar por 6 horas.

Pasadas las 6 horas agregar el comino y refrigerar por 2 horas.

Mientras el cerdo se esta refrigerando, poner en una bandeja el postre, la papa, el camote y meter al horno a 90°grados hasta que este bien cocido.

Pasadas las 2 horas del cerdo es momento de meterlo al horno a 90° grados por aproximadamente 2 horas, pero antes debemos untar en ají en todo el cerdo y condimentar el cuero con zumo de limón y bicarbonato.

Para la ensalada solo cortamos la lechuga en juliana y el tomate en rodajas.

Una ves que salga del horno la papa, el postre, el camote y el cerdo emplatar de la manera que más te guste y si quieres puedes acompañar con un poco de llajua y un rico vino.