En un bowl colocar la manteca blanda y el azúcar. Batir hasta que se haga una crema suave.

Agregar la miel, la esencia de vainilla (a gusto) y la ralladura de un limón chico. Incorporar el huevo y mezclar.

Una vez que todo está bien unido, agregar la harina, la maicena y el bicarbonato, todo tapizado.

Unir todo con espátula o cuchara, va a quedar una masa blanda. Cubrir con un film y llevar a la heladera, una hora.

Pasada la hora, enharinar la mesada o mesa y formar un rollito con la masa. Cortar rodajas de 2cm aproximadamente y colocar en bandejas con papel manteca. Presionar en el centro, para lograr un huequito, donde irá el dulce.

Derretir el dulce de membrillo en microondas o baño de María. Y colocar una cucharadita en cada galletita. También se puede usar dulce de batata, dulce de leche, mermelada de durazno, lo que quieran!

Llevar a la heladera 15', mientras el horno se precalienta a 170/180°.

Una vez que el horno esta caliente, cocinar las pepas unos 8 minutos. 10' como máximo. Cuando la base este dorada y se vea que los bordes están igual, ya están cocidas.