Cortar las berenjenas a la mitad(a lo largo) sacar el centro (pulpa) y reservar.

Cocinar las berenjenas en agua hasta que estén transparentes, sacar y escurrir el agua colocandolas boca abajo sobre una fuente.

Para el relleno: cortar y freír la cebolla y el morrón salar y condimentar a gusto agregar la zanahoria cortada en 1/4 de juliana los tomates en cubos si se quiere pueden pelarlos, machacar la pulpa de la berenjena que reservamos y agregar a la preparación cocinar hasta que este bien cocida la berenjena.¡LISTO EL RELLENO!

Rellenar las berenjenas, cubrir con queso cremoso o mozzarella a gusto. Llevar a horno fuerte por 5 minutos o hasta que quede derretido el queso.

¡lista la comida! a disfrutarla 😋