Batir un poco con batidora eléctrica la manteca pomada para que se ablande bien.

Mezclar el azucsr con la manteca

Agregar el huevo y la yema, la esencia de vainilla y mezclar bien todo.

Agregar de a poco la harina con la sal en la mezcla e ir uniendo con espátula.

Pasar la mezcla a la mesada y unir la masa con las manos.

Enfriar la masa en la heladera media hora para que se endurezca un poco. Enmantecar y enharinar una base y pasar la masa acomodando bien con los dedos.

Poner el membrillo unos minutos en el microondas con dos cucharadas de agua para que se ablande y mezclar. Tirar el membrillo sobre la masa y llevar al horno medio unos 40 minutos, y listoo