Primero precalentamos el horno a 200º. Lavamos y cortamos las patatas en gajos. Las metemos en un bol con un par de cucharadas de aceite de oliva y 1 pizca de sal. Las movemos para que se queden con una finita capa de grasa.

Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de horno, o en mi caso una base de silicona, y después en el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Mientras lavamos y cortamos la verdura a láminas, aunque las alcachofas me gusta que queden más a trozos como si también fueran gajos. Metemos las alchachofas en el mismo bol que las patatas con una cucharada de aceite, una pizca de sal, limón y un par de vueltas de molinillo de pimienta negra. Abrimos el horno y las colocamos junto a las patatas.

Colocamos los huevos en moldes de silicona con forma de corazón. Añadimos un toque de sal por encima y cuando las patatas estén hechas, sacamos la bandeja con las patatas e intercambiamos por los huevos. En unos 5-7 minutos deberían estar hechos como mucho. También se pueden hacer al microondas.

Salteamos en una sartén con una cucharada de aceite, una pica de sal y una pizca de bicarbonato sódico la cebolla, y una vez empiece a dorar apagamos y reservamos. Ponemos el jamón en la sartén caliente. Si lo preferís se puede cocinar un poco más junto con la cebolla.

Emplatamos y a disfrutar!