Lavamos el limón lo rallamos y reservamos y en un bol grande, vamos añadiendo: el agua templada, la leche también templada, el azúcar, los huevos, la ralladura del limón, el anís y finalmente una pizca de sal. Mezclamos todo bien, para que nos resulte una crema homogénea y sin grumos.

Añadimos ahora la harina, poco a poco. Mezclamos con la ayuda de las manos, amasamos hasta que nos quede una masa suave y manejable, algo húmeda al tacto. La tapamos con un paño limpio, y dejamos reposar a temperatura ambiente al menos 1 hora.

Pasado el tiempo, vamos separando unos trozos, sobre la encimera, estiramos con un rodillo, de manera que nos quede la masa muy fina. Les damos forma de oreja, haciéndolas rectangulares y doblándolas cuando las echamos en la sartén.

Calentamos abundante aceite y vamos friendo las orejas, vuelta y vuelta, hasta que estén algo doradas. Procurando que no se pasen demasiado, y queden de un color claro.