En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla picada, los ajos picados o machacados y los ajíes, Cuando la cebolla se vea tierna se le agrega la pechuga molida y se cocina hasta que pierda el color rosado, se le añade el tomate rallado y se sigue cocinando tapado a fuego lento.

Mientras se cocina el pollo se hace la masa para los bollos pelones. La masa es la misma que para hacer arepas. Por cada taza de harina de maíz 1 1/4 de agua tibia con sal. Se amasa y se deja reposar 5 minutos. Se hace con las manos una bolita y con el dedo índice se hace un hueco donde le pondremos una cucharadita de relleno.

Se tapa con la misma masa y se hace una bola con las manos.

En na olla grande con agua hirviendo se van echando las bolas de masa pocas a la vez, se cocinan hasta que floten.

Con una espumadera se van sacando a medida que flotan y se colocan en un recipiente.

Cuando todas estén listas se le vierte la salsa de tomate por encima y listos para comer. Se pueden acompañar con una ensalada o vegetales al vapor.