Lavamos y picamos el pimiento rojo en daditos(brunoise).Ponemos aceite en el sartén y sofreímos el pimiento a fuego medio.Ponemos el laurel

Cuando tengamos el pimiento pochado, cortamos la cebolla también en cubitos y la añadimos al pimiento 1.Salteamos y cuando tengamos la cebolla transparente, cortamos el tomate también en cubitos y lo salteamos 3.Tenemos que cocinar bien el tomate a fuego medio bajo.

Añadimos los ajos picados sobre un lado de la sartén para que se doren muy poco.El sofrito bien pochado y sin prisas, es muy importante en esta receta para que los ingredientes no sepan a crudos.Tenemos que conseguir que el sofrito lo podamos comer al igual que una salsa de tomate.

Mientras cocinamos el sofrito, cortamos el pan en láminas de 1cm de gruesas.Cuando tengamos el tomate en su punto incorporamos el pan y lo mezclamos bien en el sofrito, para que absorba los sabores y le de más consistencia.Ponemos la sal y la especia.En este caso es pimienta, pero si queremos poner cominos molidos la hacemos.

Una vez el pan lo tengamos impregnado de nuestro sofrito, le incorporamos el caldo caliente.

Dejamos que hierva 4 minutos aproximadamente y servimos bien caliente.

Podemos poner hierbabuena picada si nos apetece.La hierbabuena le da un toque muy especial a estos guisos.Gracias y buen provecho.