Primero prepararemos la salsa ya que es la que tendrá que esperar a que la pasta esté hervida, la preparamos de la siguiente manera, primero picaremos el beicon ahumado en trozos pequeños y los pondremos en una sartén a freír sin aceite ya que el beicon irá soltando el suyo.

Una vez frito el beicon sin que nos quede tostado, solo un poco dorado, lo reservamos procurando dejar el máximo de grasa de haber frito el beicon en la sartén, en ella pondremos la cebolla bien rallada a freír con una pizca de sal.

Cuando tengamos la cebolla sofrita agregaremos el tomate frito, lo mezclamos bien y agregamos posteriormente la nata, le damos unas vueltas a fuego medio que se integre bien y ahora pondremos un buen puñado generoso de orégano molido (si o tenemos natural mejor) y 100 Gr de queso parmesano rallado, (reservando la otra mitad) lo mezclamos bien que se deshaga el queso y el orégano se integre, apagaremos el fuego y la dejamos reposar.

Ahora en una olla pondremos agua fría con un buen chorro de aceite de oliva y un puñado de sal, lo llevaremos a ebullición, cuando arranque el hervor agregaremos la pasta removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue a la olla y la dejaremos hirviendo el tiempo que nos marque el fabricante, yo la dejo unos 20 minutos a fuego un poco fuerte.

Terminada de hervir la pasta pondremos agua de este hervor a la sala y la calentaremos, para que se caliente un poco y se deshaga el queso pues nos habrá quedado tieso.

Escurrimos la pasta y agregamos la salsa, removemos un poco para que se mezcle bien con la pasta y lo podremos servir con más queso parmesano espolvoreado por encima.

NOTA: En el momento de agregar agua de haber hervido la pasta a la salsa, si nos pasamos de cantidad de agua, no pasa nada, porque si nos sobra un poco de pasta, para la noche estarán perfectos solo con calentarlos un poco en una olla baja o sartén.