Primero prepararemos el adobo. Poner a fuego medio una cazuela ancha en ella echar los primeros ocho ingredientes a hervir, moviendo de vez en cuando, dejar reducir cuarenta minutos, Apagar y dejar tibiar. Quitar de la estufa.

Al enfriar poco el adobado, metemos el pescado en la cazuela a marinar diez minutos de cada lado. Sacamos, rellenar la panza con las hierbas de olor. Cerramos y dejamos reposar cinco minutos.

Embarrar con aceite un asador y calentar a fuego bajo, ponemos el pescado y cocinar siete minutos por cada lado. apagar y reposar cinco minutos, llevar a la mesa, acompañar con ensalada y pan.