Salpimentamos el conejo y lo dejamos reposando hasta que lo cocinemos.

Pelamos los dientes de ajo, unos 8-10 presionamos el ajo con el cuchillo para estallarlos y que suelten más sabor

En una cazuela (Yo he usado la pequeña de Bra), vertemos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. En cuanto coja temperatura, añadimos los ajos y bajamos a fuego bajo

Dejamos que se vayan tostando los ajos pero vigilando que no se quemen para que el aceite vaya cogiendo el sabor. Cuando estén listos los sacamos de la cazuela y reservamos

Subimos el fuego y en cuanto el aceite esté caliente comenzamos a freír el conejo vuelta y vuelta. Cocinamos hasta que vemos que están bien doraditos los trozos de carne.

Vertemos el vino y dejamos que cueza para que se vaya evaporando el alcohol. Pasados 5 minutos incorporamos de nuevo los dientes de ajo que teníamos reservamos y opcionalmente podemos añadir alguna hierba fresca aromática. Yo le he añadido un ramillete de tomillo

Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.(el tiempo es opcional dependiendo de cada fuego, yo lo hago en inducción) En ese tiempo la salsa se irá espesando

Fuente

Http://www.recetasderechupete.com/conejo-guisado-al-ajillo/9226/