Una típica comida catalana, casi hecha por una gallega, hizo ella las judías y también el alioli, de diez sin duda, yo cociné las butifarras, la panceta "cansalada viada" e hice la mezcla, una delicia !!!, es un plato que siempre entra de diez
La cansalada es un producto graso del cerdo, situado entre la piel y la carne, la "cansalada viada" proviene de la zona del vientre o del cuello y tiene más tejido muscular
En cuanto a butifarras, existen principalmente dos tipos, las frescas, que hay que cocinar antes de comerlas y que se sirven enteras, y las cocidas, que se comen cortadas en rebanadas, la blanca, está hecha de carne magra y la negra en la que se combinan las carnes magras con sangre de cerdo.
La "Botifarra amb mongetes" es un plato tradicional de la cocina catalana, a base de butifarra y de judías blancas, que se popularizó sobre todo en las fondas de comida casera y popular del siglo XIX, el binomio butifarra y alubias se considera característico de la cocina catalana y occitana en general, para algunos, este plato representa a Cataluña y a su cultura. "...es uno de los platos más queridos de la cocina catalana, tiene un halo popular, izquierdoso, de grupo, de porrón alzado y de canciones un poco subidas de tono, es un plato que el imaginario popular asocia frecuentemente a las butifarradas y a los restaurantes en masías.