Cortar los zapallitos y reservar.

Picar la cebolla y el pimiento bien chiquitos.

Rociar una sartén con fritolin o echar un chorrito de aceite. Cocinar la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté transparente, añadir los zapallitos y un chorrito de agua. Salpimentamos y condimentamos a gusto. Tapar y llevar a cocción hasta que los zapallitos estén tiernos.

Una vez cocidas las verduras, dejar enfriar por 15 minutos (esto es necesario para que cuando agreguemos los huevos no se coagulen). Pasados los 15 minutos, colocamos los zapallitos en un bowl y le agregamos los huevos. Remover hasta que esté todo bien unido.

Una vez que veamos que la tortilla está masomenos cocinada de arriba, con una bandeja o plato playo grande, tapamos la sartén y la damos vuelta sobre el plato (pasamos la tortilla al plato), para dar vuelta la tortilla y la volvemos a colocar en la sartén del lado que falta cocinar. Una vez lista, desmoldamos en un plato o bandeja.