Cocer la coliflor diez minutos con el hinojo sin sal.

Servir con la salsa azul y los pistachos. La salsa ya tiene sal y los pistachos también.

Para la salsa azul en una sartén derretir a fuego medio el queso con la mantequilla sin dejar de remover y trocear con cuchara de palo.

Añadiendo un chorrito de vinagre de manzana para que ligue la salsa y sin dejar de remover cuando esté ligada añadir la nata al gusto a mayor cantidad menos fuerte estará la salsa yo suelo echar la misma cantidad que de queso.