Lavar bien los tomates, si se prefiere se pueden pelar sumergiéndolos en agua caliente, y enseguida en agua fría, se le hace un tajito, verán como es muy fácil desprender la piel.
Cortar al medio, quitar las semillas, y cortar en tirara o cubos.

Rehogar la cebolla y el pimiento cortados en fino, con una pizca de sal, tapado así se hace tipo vapor, cuando la cebolla trasparenta agregar el tomate. Retirar.

En un bol verter el pescado elegido, ya escurrido del agua que contiene la lata (también se puede usar pescado fresco, hervido), agregar el rehogado, condimentar a gusto.