Ponemos los tomates en agua hirviendo, cuando la piel empiece a separarse, los sacamos, pelamos y troceamos

Ponemos el vino en un cazo lo dejamos hervir para que pierda el alcohol y reservamos

En una sartén freímos, la cebolla, los ajos y el tomate, dejamos pochar, añadimos el pimentón, sal y pimienta y por último el vino

Trituramos todo y lo echamos en la sartén de nuevo para que se haga bien el tomate, dos minutos antes de retirarlo del fuego, añadimos las aceitunas el eneldo y lo removemos bien

Salpimentamos el atún, lo hacemos a la plancha vuelta y vuelta

Servimos la salsa con el atún encima y un poquito de romero