Cocina para principiantes: El budín de pan de mi mamá
Cuando yo era pequeña, mamá compraba el pan dos veces por día. A media mañana, iba a lo de Dña. Tita, la panadera, por el que se comería a medio día. Compraba rosetas, flautines o mignones, según. A eso de las 16.30, regresaba para comprar el que se comería a la noche y se tostaría para el desayuno del día siguiente, así como las "tortitas" o las "facturas" (dicho en mendocino), para el té. Pero los sábados había que comprar todo el pan del fin de semana, pues la panadería cerraba al medio día. Y, a veces, sobraba pan. Cuando eso ocurría, mamá lo transformaba en budín y resultaba casi mágico. Demás está decir que en casa no había balanza de cocina y que mi madre hacía todo a ojo. Pero, yo lo he medido, pues ahora que hay balanzas, se ha perdido el ojo.
Cocina para principiantes: El budín de pan de mi mamá
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Paso a paso
- 1
Cortar el pan en trozos finos. NO hace falta sacarle la cáscara. Verter la leche, mejor si es tibia.
- 2
Trabajar muy bien con cuchara de madera, para que todo el pan se moje y se pueda desmenuzar. Si hay tiempo, lo mejor es parar acá y dejar reposar para que se humedezca bien todo. Yo lo hago a la noche y lo dejo toda la noche en la heladera.
- 3
En un robot de cocina colocar: el pan mojado, el azúcar, la ralladura, la vainilla y los huevos y procesar a velocidad media hasta que quede bien amalgamado. Sin robot, se hace a mano y queda muy bien. Mi madre no tenía robot. Desmenuzaba el pan a mano y luego le mezclaba los huevos batidos y el resto de los ingredientes.
- 4
Posiblidades: 1. Hacer un caramelo y distribuir en el fondo de los moldes, a los que se los habrá rociado con spray vegetal o untado con manteca. Verter la mezcla hasta 3/4 del molde.
- 5
2. Cubrir hasta la mitad del molda y cubrir con un poco de dulce de leche o con mix de manzana y luego terminar de llenar. 3. Añadir a la mezcla fruta seca o pasas, etc.
- 6
En horno precalentado unos 5', a 160º, colocar los budines a baño maría. Hornear unos 25', hasta que están dorados. El método del palillo nos dirá cuándo están cocidos. Recuerden que es un budín húmedo.
- 7
Dejar enfriar para que la masa se contraiga y desmoldar. Es más rico si se lo come frío.
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