En un cazo con agua y sal se cuecen las patatas con la piel. Una vez estén tibias, se pelan y se pasan por el pasa pures o se machacan con un tenedor, añadiendoles el aceite.

En un mortero se majan los ajos pelados con un poco de sal hasta optener una pasta fina y uniforme.

Se añaden en el mortero la yema de huevo y el puré. Se trabaja la mezcla hasta que quede como una crema. Añadir las hebras de azafrán

Se cortan las rebanadas de pan y se tuestan y se cubren con el ajillo. Buen provecho amigos.