Batimos todos los ingredientes menos la harina hasta tener una pasta semilíquida.
Cernimos la harina y la agregamos a la preparación anterior de a poco hasta obtener una masa blanda que la amasaremos lo menos posible. Aplastar y llevar a refrigerador una media hora.
Luego la estiramos de ½ cm. de espesor entre 2 films o papel de cocina y así la llevamos al refrigerador unos 15 minutos.
Retiramos el film o papel superior y cortamos con molde deseado las galletas.

Las colocamos sobre papel para hornear sobre una placa y las refrigeramos una media hora antes de llevar al horno precalentado a unos 180º C. por unos 10 minutos, o hasta que comiencen a tomar un color apenas dorado.
Dejar enfriar sobre rejilla y descansar no menos de unas 8hs. o de un día para el otro antes de decorarlas.

Pasar la clara por un colador y batir apenas con batidor eléctrico.
Agregar el azúcar de a poco mientras se bate enérgicamente.
Entre cada agregada de azúcar agregar el crémor tártaro y luego el jugo de limón.
Cuando tenga consistencia de miel o leche condensada está pronto.
Ahora dividirlo y teñirlo con colorantes comestibles, en gel son lo mejor pero pueden ser en polvo, pasta o líquidos.
Dejar descansar unas horas antes de utilizarlo para que se asiente y no tenga burbujas.
Decorar a gusto.

La receta del Roscón relleno va aparte.