Colocar las pasas con el coñac y dejarlo minimo 30 minutos.
Batir en un bowl la manteca pomada con el azúcar a blanco. perfumar con la ralladura de limon y la esencia de vainilla y la miel. Batir.
Incorporar los huevos de a uno, seguir batiendo, agregar la harina en 3 veces , el polvo de hornear y la pizca de sal previamente tamizados.

Agregar las pasas escurridas, las frutas abrillantadas y los frutos secos. mezclar, verter en 2 moldes de budin previamente enmantecado y enharinado. llevar al horno moderado por 25/30 minutos aprox.
Comprobar la cocción pinchando con un palillo, si sale limpio esta listo, sino le falta cocción.
Dejar enfriar, decorar a gusto.

Yo lo decoré con un poco de glasé y media rodaja de limón abrillantado.