Trabaje con Tilapia. Las conseguí a muy buen precio y hermosas. Tu puedes usar el pescado de tu agrado. Los lavas muy bien, lo secas con papel toalla, le pones sal, pimienta, orégano seco y Harina...

En una sartén pones aceite regular, que caliente y luego pones tus filetes, lo fríes por ambos lados listo. Lo pones en papel toalla para que absorba el aceite de ser el caso, y luego lo pones en una fuente y reservas bien tapadito para que se mantenga calientito.

Ya tenemos todo, ahora para finalizar la Salsa, ya debes de tener todo bien cortado, lavado, seco....

Me apoye con este sobre, solamente una cuchara nada más...es Opcional. si le pones, debes de probar bien tu preparación, cuando usamos esta pasta se le pone además, un poco de azúcar más nada, esto es para que corte un poco el ácido del tomate y el Vinagre.

Use fondo de pescado, si no tienes no hay problema puedes usar agua tibia.

Ok. en una sartén pones aceite, cuando esta caliente empiezas con los ajos molidos, mueves rápidamente para que no se quemen y luego agregas las cebollas, sigues moviendo hasta que veas las cebollas blanqueadas, luego vas agregando uno a uno los demás ingredientes, laurel, pasta de tomate, el ají amarillo, los tomates, siempre moviendo, Vinagre un chorrito, el fondo de pescado, orégano, finalizas con un poquito de culantro cortado bien chiquito.

Listo ya terminaste, emplatas... acomodas todo muy bonito y listo. Te va a quedar muy sabroso. Hay personas que le ponen Cerveza o Pisco y otros ingredientes, Hoy solo he usado estos ingredientes, siempre respetando la base principal que es el pescado, la cebolla, tomate, vinagre y algunos condimentos, Tu le puedes poner lo que desees.