Batir la nata fresca con el azúcar de vainilla para obtener el chantilly . Batir, por otra parte, el queso blanco con el azúcar. Incorporar esta mezcla cuidadosamente al chantilly. Trocear menudamente las frutas en almibar, bien escurridas. Mezclarlas con la crema y colocar en copas de postre. Decorar las copas con cuartos de melocotón en almíbar y servir en compañía de bizcochos de soletilla o barquillos.