Picamos el pimiento y lo sofreímos hasta que se cocine

Quitamos la piel a la morcilla, y añadimos el relleno al pimiento, salamos y sofreímos 3 o 4 minutos. Añadimos entoces la nata unos 200 ml. Y cocinamos un par de minutos más.

Cortamos el pan en rodajas y ponemos una cucharada sopera de relleno encima del pan.

Freímos los huevos de codorniz y lo ponemos encima para montar el pintxo, podemos decorarlo con unas tiras de pimiento morrón encima o a parte