Para la pasta con la que se forma el pollo.- En extractor.- hacer un jugo con la zanahoria, betabel y coliflor (con este jugo se puede hacer sopa).

Mezclar el bagazo de la zanahoria, el betabel y la coliflor, se exprime con las manos, se le agrega, la chia, el germen de trigo, el aceite, la cebolla picada, el oregano, la pimienta negra en polvo, y sal. Se saltea con aceite a fuego bajo.

Con varitas de apio se forman las piernas, los muslos y las alas del pollo

En un molde engrasado, se espolvorea germen de trigo, se coloca una hoja de la col morada como base, y se agrega el relleno, se le da forma de pechuga de pollo y se cubre con otra hoja de col. Encima de la pechuga formada, se colocan las piezas del pollo, fijandolas con palillos. Para finalizar se barniza con achiote para dar un color dorado y se hornea por 10 min, Listo.