Revuelto de claras, espárragos trigueros y bacalao

Name: Revuelto de claras, espárragos trigueros y bacalao
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 manojo espárragos trigueros finos; 80 gr Aprox. bacalao a punto de sal; 6 claras de huevo pasteurizadas; Aceite de oliva virgen extra; 1 poquito sal

Duphi @duphi68

Valencia

Una receta proteínica con sabor a campo y a mar.

Revuelto de claras, espárragos trigueros y bacalao

Duphi @duphi68

Valencia

Una receta proteínica con sabor a campo y a mar.

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Ingredientes

2 personas

1 manojoespárragos trigueros finos
80 gr Aprox.bacalao a punto de sal
6claras de huevo pasteurizadas
Aceite de oliva virgen extra
1 poquitosal

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar y trocear la parte tierna de los espárragos. Cortar a taquitos el bacalao.
2

Sofreír en aceite de oliva los espárragos hasta que se pongan tiernos y algo doraditos. Añadir el bacalao y cocinar hasta que también esté hecho.
3

Incorporar las claras y remover suavemente. Añadir un poco de sal, con cuidado de no excedernos ya que el bacalao ya está sazonado.
4

Mantener en el fuego unos minutos y retirar cuando todavía esté jugoso. Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra como toque final.
5

Servir inmediatamente. En esta ocasión, nosotros lo hemos acompañado con rodajas de pimiento rojo frito. Exquisito y saludable!!