Precalienta el horno a 180º C. Corta la cebolla y el pimiento en tiras finas, ponlo en una bandeja de horno, riega con un chorreón de aceite y mezcla bien, extiende la cebolla y el pimiento en la bandeja y hornea durante 10 minutos.

Mientras tanto, corta la mozzarella en trocitos si es fresca y bate bien el huevo, añade al huevo la mozzarella, las dos cucharadas de aceite de oliva y el pan rallado.

Salpimenta los lomos de bacalao, ojo con la sal si los lomos son desalados.

Cuando estén hechas las verduras coloca, sobre ella los lomos de bacalao y cúbrelos con el preparado de huevo batido.

La cebolla y el pimiento quedan ligeramente crujientes, si te gustan más pochadas mételas antes del horno 5 minutos en el microondas a máxima potencia.

Introduce en el horno durante 10 minutos a 180º C. y 5 minutos más con el gratinador medio para que se dore.