En una sartén, con un poco de aceite, sofreír la zanahoria, el pimiento, la cebolleta y el ajo, por ese orden, todo finamente picado. Añadir la pulpa de pimiento choricero sofriendo un poco más. Añadir el vino blanco y cocer hasta eliminar el alcohol. Pasar la mezcla por la batidora.

En una olla poner el combinado de legumbres y verduras, añadir el sofrito y hervir el conjunto un minuto, moviéndolo continuamente para mezclar bien los sabores.

Añadir a la olla, agua cubriendo el conjunto, las 2 pastillas de caldo, el apio (previamente quitar los hilos), la patata cortada a trozos y el puerro. Hervir 10 minutos a fuego moderado.

Añadir a la olla los fideos, el perejil y la albahaca y hervir durante otros 10 minutos, controlando el nivel y la sal.