Esponja: Realizar una esponja mezclando la harina con la levadura y el agua. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.

Amasijo: Colocar en un bol la harina y realizar un hueco en el centro. Colocar en el hueco el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y el extracto de vainilla. Amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar.

Agregar la esponja al amasijo y amasar. Cubrir y dejar descansar. Incorporar la fruta previamente picada. (yo solo use nueces pues las demás no me gustan ;-)
Dividir en piezas y rellenar con la crema de mani o nutella colocar en recipientes para pan dulce y dejar levar otra media hora. Disponer en placas.