Pochar los ajos, las cebollas y los pimientos verdes, salar
Una vez pochado, añadir los chorizos y rehogar

Agregar vino blanco y dejar reducir
Agregar las patas triscadas y rehogar

Una vez rehogado poner pimentón picante, dulce, laurel y rehogar
Agregar salsa vizcaína y rehogar
La salsa vizcaína se puede sustituir por pimientos choriceros

Cubrir de agua y cocer
Poner una guindilla y esperar unos 20 minutos

SALSA VIZCAINA:

Ajo
Cebollas
Pimientos choriceros
Aceite
Cayena
Caldo de carne
Sal

ELABORACIÓN:
Pochar las cebollas y el ajo, añadir la carne de los pimientos y cuando esté bien rehogado, añadir el caldo y cayena al gusto, hervir a fuego lento y pasar por el chino.