Mojo rojo picón

Name: Mojo rojo picón
Cuisine: españolas
Ingredients: 7 Pimientas palmeras secas; 1/2 cabeza ajo; Comino; Aceite; Vinagre; Sal

Recetas de una canaria pan y moja @cook_12401634

Tenerife

Bueno una de mis 11 clases de mojo, el típico canario de pimienta. Después también lo hay de pimiento o tomate o asado o de cilantro o de pimentón o azafrán o piquillo o queso blanco o almendras...

Mojo rojo picón

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Ingredientes

7Pimientas palmeras secas
1/2 cabezaajo
Comino
Aceite
Vinagre
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Hervir agua e hidratar las pimientas de la palma, las siente enteras tal cual.
2

Si pierde temperatura calentar otra vez agua, tiene que estar caliente.
3

Una vez tiernas, se quita rabo, meten dedos y parte por la mitad. Quita las semillas, moler con poquito con el agua de ablandado.
4

Les saldrá una masa compacta, se le añaden los ajos sin germen, sal y media cucharilla de comino. Baten con batidora.
5

Después añadir aceite, vinagre, sal y probar. Y si quieren más picante, una pimienta picona natural, esta última base remover con cuchara.
6

Ésta salsa va con todo:
7

Está foto es de mojo tomate el que más se hace por económico en la hostelería después del de pimientos o morrón.