Comenzamos tostando el coco rallado en una sartén, removiendo constantemente hasta que cambie de color (tostado, no quemado). Reservamos.

Por otro lado, separamos las claras de las yemas, y batimos en un cuenco las yemas junto con el azúcar hasta que amarilleen y queden espumosas. Reservamos las claras.

Luego añadimos el aceite a la mezcla de yemas, 200ml de leche de coco y 1/2 taza de leche entera y removemos todo bien.

A continuación, añadimos la harina junto con la levadura (previamente tamizadas) y mezclamos hasta incorporar.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve y las unimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta homogeneizar la mezcla.

Pasamos a un molde NO desmontable (22 o 24 cm), y llevamos al horno precalentado a 180°C unos 30 min.

Mientras se hace el bizcocho en el horno, en un cuenco mezclamos los otros 200ml de leche de coco, la otra 1/2 taza de leche, la 1/2 lata de leche condensada y la canela. Mezclamos bien y reservamos.

Una vez hecho el bizcocho y aún caliente, lo pinchamos con un tenedor o un palillo de madera por toda la superficie, para facilitar la absorciòn del líquido.

Vamos vertiendo todo el líquido poco a poco encima del bizcocho, hasta agotar el líquido. Parecerà que es demasiado pero lo absorberà todo.