Mi primer “Pan Artesano”

Name: Mi primer “Pan Artesano”
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Harina fuerte; 50 gr Levadura fresca o; ... 40 gr Levadura Liofilizada; 20 gr sal o 1 cs; 15 gr Azúcar; 1 Clara de huevo; 40-50 gr Mantequilla; 5-6 DL Agua; 1 Huevo (para pintar)

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Una experiencia maravillosa. Tuvimos pan para 3 días porque salió muy grande y lo curioso fue que se mantuvo casi tierno todo el tiempo como el primer día 😋☘️.

Mi primer “Pan Artesano”

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Una experiencia maravillosa. Tuvimos pan para 3 días porque salió muy grande y lo curioso fue que se mantuvo casi tierno todo el tiempo como el primer día 😋☘️.

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Ingredientes

1 kgHarina fuerte
50 grLevadura fresca o
... 40 gr Levadura Liofilizada
20 grsal o 1 cs
15 grAzúcar
1Clara de huevo
40-50 grMantequilla
5-6 DLAgua
1Huevo (para pintar)

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos todos los ingredientes en un bol de la amasadora (menos el huevo y el agua) amasamos.
Retiramos de amasadora y continuamos a mano.
2

Fermentamos 2 veces. La 1ª como unos 20 minutos y la 2ª fermentación unos 15 minutos. Se puede tapar. No necesita fermentación rápida. En la 2ª fermentación podemos hacer unos cortes de cuchilla.
3

Horneamos primero a 200 ºC unos 10 minutos y luego bajamos a 180 ºC otros 10 minutos.
A media cocción pintamos con un huevo batido y un poquitín agua. Enharinamos por encima. Terminamos la cocción.