preparamos todos los ingredientes

Ponemos en una sarten caliente la mitad de la mantequilla y sofreimos el ajo y la chalota que hemos cortado en juliana.
Cuando la cebolla este pochada es el momento de añadir la panceta y las setas cortadas al gusto de cada uno y rehogamos.
Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol. FUEGO MEDIO

Cuando el vino se haya evaporado,agregamos el arroz y lo nacaramos (rehogar hasta que este brillante y semitransparente).
Este paso tardara unos 2-3 min.maximo

A continuacion y con un cucharon iremos agregando el caldo poco a poco.
Echamos un cucharon de caldo y esperasmos a que el arroz se quede seco para volver a echar el siguiente,asi hasta terminar el caldo.

Una vez que hayamos agotado el caldo el arroz estara al punto y meloso,( si os gusta mas hecho podeis seguir añadiendo caldo hasta que encontreis el punto que os gusta,siempre que el arroz no se pase.)

Retiramos el arroz del fuego y le añadimos el resto de la mantequilla y rallamos el parmesano,removemos hasta que este cremoso,rectificamos de sal y emplatamos.

Espero que lo disfruteis.